先斗町のふじ田さんへ行きました。
ぶちぶちぶち 鱧の骨を切る音が聞こえてきました。 鱧の骨ってどんなの?って言うと料理長さんが見せて下さいました。 お肉がのせられてる器が素敵なの。源氏物語です。 近江牛・鮎塩焼・鱧とゆばのしゃぶしゃぶと京料理を満喫させていただき そしてとても気持ちの良いサービスをして下さり楽しい時を過ごさせていただきました。 幸せ幸せ♪ yumily 広島ブログ
by yumily_sketch
| 2010-06-28 01:38
| 食べ物
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Comments(5)
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terr
at 2010-06-28 23:11
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yumilyさん、
鱧の骨切りはどこが発祥かご存知ですか?
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yumily_sketch at 2010-06-29 09:29
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terr
at 2010-06-30 09:23
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yumilyさん、
愚生の故郷大分・中津の料理職人が伝えたものといわれております。 中津も鱧専門料理店が多いところです。 考えれば、中津には京都と全く同じ祇園祭があり山車が出ます。 細川が殿様として入場して以降京都の交流があった証しでは? と勝手解釈しております。 中津といえば、福澤諭吉の生誕地です。 広島との共通項といえば、中津城主黒田如水が秀吉の命で 安芸広島城を縄張りしたことです。 どちらも海城で、秀吉は海に出るという先見の明があった証拠です。
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yumily_sketch at 2010-06-30 22:50
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terr
at 2010-07-02 22:32
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yumilyさん、
「入場」は「入城」の間違いでした。
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